عمان 19 حزيران (بترا) رانا النمرات– نظمت مؤسسة "الضيافة في الصحة" (HIH) بالتعاون مع كلية لومينوس التقنية الجامعية، مساء أمس الخميس، فعالية بمناسبة اليوم الدولي لفن الطهي المستدام في منطقة جبل اللويبدة، تخللها إطلاق مسابقة وطنية للطهي المستدام.
وأطلقت الجهتان المنظمتان المسابقة، التي تستهدف الطهاة المحترفين وطلبة فنون الطهي في المملكة، وتستمر خلال الفترة من 18 حزيران وحتى 18 تشرين الأول 2026، على أن يُقام حفل توزيع الجوائز ضمن مؤتمر الصحة والأطعمة الصحية التقليدية في عمّان.
وفي تصريحهما لوكالة الأنباء الأردنية (بترا)، أكد المنظمان دينا جرار ونيكولاس دينجمانز من مؤسسة "الضيافة في الصحة"، أن الثقافة الغذائية الأردنية تشكل جزءًا من تراث بلاد الشام والإرث الغذائي لحوض البحر الأبيض المتوسط، مشيرين إلى أهمية تعزيز مفاهيم فن الطهي بما ينسجم مع رؤية التحديث الاقتصادي وأهداف التنمية المستدامة.
وجمعت الفعالية خمسة من الطهاة الأردنيين، إلى جانب خباز حرفي وخبير زيت زيتون وطلبة فنون الطهي، لتقديم تجربة طهي قائمة على مفاهيم الاستدامة، من خلال استخدام مكونات محلية وموسمية من الأغذية التقليدية الغنية بالعناصر الغذائية.
وشارك في إعداد الأطباق طلبة من كلية لومينوس التقنية الجامعية، إلى جانب عدد من الطهاة والخبراء المشاركين في الفعالية.
وارتكزت قائمة الطعام على أربعة محاور رئيسية للمطبخ المسؤول، شملت الغذاء الصحي، والإشراف على الموارد، والابتكار المسؤول، والأثر الاجتماعي والاقتصادي، فيما اعتمدت الأطباق على مكونات أردنية تقليدية، من بينها التوت، والفستق، والحبوب، والخرشوف، وزيت الزيتون البكر الممتاز، والسبانخ، والزعتر، والسمسم، والفطر والكركديه.
وأكد المشاركون أن فن الطهي المستدام يقوم على مراعاة مصدر المكونات وآليات إنتاج الغذاء ونقله واستهلاكه، بما يسهم في دعم أنظمة غذائية صحية وتعزيز الأمن الغذائي.
وقالت الشيف سماح حجاجة إن الطبيعة تمنح الصحة وفق إيقاعها الموسمي، مؤكدة أهمية التعامل مع الأرض باعتبارها مسؤولية تصان للأجيال المقبلة.
ويحتفل باليوم الدولي لفن الطهي المستدام في الثامن عشر من حزيران في كل عام، وفق قرار صادر عن الجمعية العامة للأمم المتحدة، بهدف تعزيز الوعي بدور الأنماط الغذائية في دعم التنمية وحماية الموارد الطبيعية.
ودعت الجهة المنظمة الراغبين بالمشاركة إلى التقديم عبر الرابط الإلكتروني التالي:
--(بترا) رن/م د/أس
