إربد 7 آب (بترا)- من علا عبيدات- يشهد شهر رمضان الفضيل هذه الايام درجات حرارة مرتفعة تسهم برأي عدد من السيدات العاملات وربات البيوت مع ساعات العمل الطويلة، واشتهاء الصائم لتناول الأطباق المنوعة خلال الولائم الرمضانية، تسهم في تفضيل الكثيرات منهن لشراء الأطعمة الجاهزة من المطاعم القريبة والمشهورة والمنتشرة بكثرة في محافظة إربد.
وقلن في حديث خاص لـ(بترا) ان إعداد وتجهيز الطعام في البيت وبخاصة الأصناف المنوعة والمتعددة من الأطعمة يتطلب جهدا ووقتا إضافيا منهن خلال أيام شهر رمضان الفضيل، وبخاصة أن العديد منهن يعملن في وظائف حكومية خارج المنزل ويعدن لبيوتهن في أوقات متأخرة ، مما يضطرهن للاعتماد على الطعام الجاهز من المطاعم بدلا من إعداده منزليا، أو تأجيل الولائم الرمضانية ليوم الجمعة الأمر الذي يلقى رفضا كبيرا من بعضهم نظرا لانشغالهم بعزائم ومناسبات عائلية قد تم التخطيط لها مسبقا.
وتبين أم مروان أنها تفضل شراء المأكولات والأطعمة الجاهزة من المطاعم القريبة من مكان سكنها لإنها تعمل لساعات طويلة بوظيفة حكومية تستغرق نصف نهارها تقريبا وعندما تصل الى بيتها فإنها تكون متعبة اضافة الى انها لاتجد الوقت الكافي لإعداد طعام الولائم الرمضانية المنوعة وبخاصة الأطباق الرئيسية الى جانب أطباق الشوربة والسلطات المنوعة والحلويات الرمضانية المختلفة.
وتشير الى انها هذه المطاعم توفر أنواعا متعددة من الأطعمة الشهية ذات الجودة العالية وبأسعار تقارب الثمن الذي من الممكن دفعه عند شراء المواد من السوق وإعداد الأطعمة المختلفة منزليا.
وتفضل أم وليد شراء اللحوم البلدية والدواجن اللازمة لعمل الولائم الرمضانية وإرسالها لأحد المطاعم القريبة ليحضرمأكولات معينة ، الأمر الذي سهل عليها عناء الطهو وقضاء ساعات طويلة في المطبخ لإعداد الطعام لعدد من أفراد الأسرة الممتدة والتي قد يصل عددهم في بعض الأحيان الى اكثر من خمسين شخصا.
ويشير سامح علوان صاحب مطعم متخصص بعمل وإعداد المأكولات الشعبية المشهورة مثل المنسف، الفريكة، الكبسة ،الأوزي ،المسخن الى أن أكثر المأكولات الشعبية طلبا خلال شهر رمضان هو المنسف، لأنه بحسب رأيه يتطلب جهدا ووقتا في الإعداد، اضافة الى أن الكثير من السيدات لايتقن طبخه جيدا فيلجأن للمطاعم لتحضيره وتجهيزه في الوقت المناسب، وبين أن المطاعم تقدم حاليا خدمة إضافية وهي إعداد الطعام في المنازل ولكل المناسبات وبأيدي طهاة مهرة.
ويشير أحد الطهاة الى أنه يطبخ أنواعا مختلفة من الأطعمة يوميا وبخاصة المأكولات الشعبية مثل المسخن والمكمورة والتي تعد بطريقة خاصة تتطلب جهدا ووقتا ومهارة في الإعداد، خاصة في فصل الصيف وشهر رمضان الفضيل الذي تكثر فيه الولائم نظرا لوجود أعداد كبيرة من المغتربين الذي يفضلون تناول هذه المأكولات الشعبية التي أصبحت نادرا ماتعد في البيوت.
وبين أن هذه المطاعم تحقق مردودا ماليا عاليا خلال هذه الفترة نظرا للإقبال الشديد من الناس عليها .
واشار الى مساهمة هذه المطاعم في توظيف الكثير من الأيدي العاملة وربات البيوت الراغبات في العمل من بيوتهن وتمكينهن اقتصاديا مما يحقق لهن مردودا ماديا عاليا ومستمرا يكفي حاجاتها وحاجات أسرتها.
--(بترا)
ع ع/م ب


7/8/2012 - 12:23 م